jueves, mayo 31, 2012

SI LOS BEATLES HUBIESEN SIDO NEGROS




Es evidente que la música negra, especialmente el Rythm & Blues y el Soul, influyeron enormemente en los Beatles, pero… ¿Qué hubiese pasado si en lugar de cuatro paliduchos de Liverpool hubiesen sido un grupo de muchachos de color?

Pues, entre otras cosas, que habrían pegado mucho más con los bombones helados “Beatle Bar” (cuarta foto por gentileza de Pilar Pop SiclesWodehouse”).

You´ve got the feeling, baby? ¡Bonitos sombreros, chicos! (“Black Heat” en la 1ª foto) y Al Green en la 2ª.

 Resuenan en el sombrero: “I Want to Hold Your Hand”.-Al Green (Memphis (Tennessee), 1969). “And I Love Her”.- The Vibrations (Los Angeles (California), 1966). “Drive My Car”.- Black Heat (Washington, D. C., 1975).

lunes, mayo 28, 2012

ELLA HABLA CON LOS ARCOIRIS





Ella habla con los arcoiris… y con Bruce Springsteen… y con Joey Ramone… y con Keith Richards… y con Brian Wilson. Ella es Verónica Yvette Bennett, más conocida como Ronnie Spector (1ª foto), ya que estuvo casada con el famoso productor Phil Spector, del que se divorció en 1974, debido a que prácticamente la mantenía recluida en casa, de la que huyó descalza tras romper un cristal, ya que Phil le escondía los zapatos para que no saliese y, debido a sus celos enfermizos, le prohibió (junto con el resto de las Ronettes, que eran su hermana Estelle y su prima Nedra) ir de gira con los Rolling Stones y con los Beatles. En su biografía “Be My Baby: How I survived Mascara, Miniskirts and Madness”, Ronnie confiesa que habría muerto si no llega a escaparse de casa. Actualmente, Mr. Spector cumple condena en la cárcel (desde el 2009) por el asesinato de la actriz Lana Clarkson, en 2003.

Ronnie (de madre mitad afroamericana y mitad cherokee y padre de origen irlandés) siempre fue la cantante preferida de Bruce Springsteen. En 1976, Ronnie apareció como invitada en el primer disco de Southside Johnny & The Asbury Jukes, cantando el tema “You Mean So Much To Me”, escrito por Springsteen.

En mayo de ese mismo año, en el club Stone Pony de Asbury Park, presentando el álbum, Southside Johnny contó con la participación en el escenario de Ronnie, interpretando el mencionado tema. El concierto también contó con la presencia de Steve Van Zandt, Max Weinberg y el propio Bruce como fin de fiesta.

El 4 de noviembre de 1976, Bruce Springsteen and the E Street Band actuaron en el Palladium (Nueva York) donde contaron con la presencia de Ronnie interpretando sus tres mayores éxitos con The Ronettes: “Be my Baby”, “Baby I Love You” y “Walking in the Rain”.

En 1977, Steve Van Zandt, ejerciendo como productor, reunió a Bruce y a la E Street Band para grabar un single con Ronnie. El single compuesto por las canciones “Say Goodbye To Hollywood” (de Billy Joel) y “Baby Please Don´t Go”, se lanzó en abril de ese año. Debido a los problemas legales que tenía Bruce en esa época con su productor Mike Appel, no consta en los créditos. Tanto Van Zandt como Ronnie han verificado su participación con la guitarra acústica, e incluso Ronnie ha declarado que se grabaron más temas para un posible futuro álbum, que nunca vio la luz, que están en posesión de Bruce.Actualmente el single es una autentica pieza de coleccionista.

Años más tarde, en 1999, fue Joey Ramone quien produjo su disco “She talks to Rainbows”. En la tercera foto se les puede ver junto a Dee Dee Ramone y Keith Richards. (Por cierto en la canción de los RamonesIt´s not my place (in the 9 to five world)" se menciona a Phil Spector).

Resuenan en el sombrero: “Say Goodbye to Hollywood” y “Bye, Bye, Baby”.- Ronnie Spector con la E Street Band (1977) y con Joey Ramone (1999).

lunes, mayo 21, 2012

MAD OTIS




Uno de los mejores cantantes de Soul que han existido, quien formó parte del Muscle Shoals Sound (Alabama) y que realizó sus primeras grabaciones en los estudios de FAME, fue el gran Otis Redding (primera foto).

En el recopilatorio de “Ace Records”, titulado “The Fame Studios Story”, han incluido una demo inédita del “You left the water running” (2 minutos más larga que la versión que salió en disco en su época). A mediados de los 80, cuando tocaba con los “Rescuers”, descubrí esta gran canción en la versión que hicieron los “DMZ” de Jeff “Monoman” Conolly (segunda foto), quien incluyó unas teclas de órgano VOX con mucho acierto, por lo que no me pude resistir, agarré el “Casio”, un radiocassete y me atreví a grabar este engendro en mi casa:



Resuena en el sombrero: “You left the water running”.- Otis Redding (Muscle Shoals (Alabama), 1966). Una pena que este hombre, gran artista y mejor persona, falleciese tan joven en un desgraciado accidente de avión sucedido en Madison (Wisconsin) en diciembre de 1967. Y esta es la versión en directo de los “DMZ” (Boston, 1982):

Fotos 3ª y 4ª by Mad Hatter, las mejores que tengo con agua corriendo.

lunes, mayo 14, 2012

LA DAMA SE ESCONDE


Tras las últimas lluvias y con el calor, la condesa orquídea del bosque ha despertado, escondida bajo el manto del sotobosque de una pequeña avellaneda, junto a un arroyo que desciende desde la Sierra de la Demanda hasta el valle del Ebro, se despereza en mayo estirando sus hojas y su esbelta espiga de flores, dejando entreabrir tímidamente sus blancos tépalos, bajo los que esconde su misteriosa y dulce mirada del color de la miel, que sólo muestra en las noches de luna llena, para que liben en ella las mariposas nocturnas.

Resuena en el sombrero: “Un Regalo”.- La Dama se Esconde (San Sebastián, 1985).

Fotos by Mad Hatter: Cephalanthera damasonium (Millar) Druce (La Rioja, 2012).

jueves, mayo 10, 2012

EL MUNDO DE LAS COLMENILLAS







Es relativamente fácil identificar una “Colmenilla”, “Cagarria”, “Morilla” o “Múrgula” (género Morchella) del resto de setas, debido a su aspecto característico, con sus bellas mitras cuajadas de alvéolos que recuerdan las celdillas de un panal de abejas, y también al hecho de que fructifican en primavera, con la salvedad quizás de otros géneros próximos como Gyromitra, Mitrophora y Verpa, de los que se distingue porque en el género Morchella la inserción del pie con la mitra se produce en la parte inferior de ésta, casi a mitad de la mitra en Mitrophora y en la parte superior de la mitra en el género Verpa (ver último dibujo).

Sin embargo, la identificación de las distintas especies es algo mucho más complicado debido principalmente a los siguientes factores:

a) Los micólogos centroeuropeos comenzaron a clasificarlas a finales del siglo XIX y principios del XX con un escaso rigor y dejando fuera especies que habitan en el Sur de Europa y otras partes del mundo. Posteriormente han proliferado una gran cantidad de nombres de taxones basados en las características macroscópicas y el hábitat, existiendo una gran cantidad de sinónimos que han contribuido a crear una gran confusión e incertidumbre, en lugar de aclarar la taxonomía del género.

b) Estos ascomicetos varían enormemente en color y forma según se van desarrollando y madurando, así como en función de la meteorología, la insolación y el viento pueden desecarlas y hacer que el ápice se atrofie e incluso se caiga quedando con forma de “donuts” (ver cuarta foto) y del hábitat.

c) La genética de este género es muy compleja, inicialmente, se establecen colonias o redes de hifas interconectadas por tabiques perforados, por los que circulan numerosos núcleos heterocigóticos (hasta más de 60), por lo que su reproducción sexual no se conoce en profundidad, pudiendo no encajar en el concepto clásico "linneano" de especie. No se conoce con exactitud el rango de variabilidad genética intraespecífica o dentro de los diferentes taxones. Ni siquiera está clara si su estrategia trófica es fija o variable, al parecer predomina el modo de vida saprófito, pero hay especies que establecen estructuras miceliares que se relacionan con el sistema radical de las plantas próximas, de manera similar pero no idéntica a lo que conocemos como ectomicorrizas.

Los actuales estudios moleculares del ADN han permitido establecer relaciones filogenéticas a modo de árboles genealógicos (ver figura en la sección “adnatae”) que han contribuido a arrojar algo de luz científica sobre el género e incluso han demostrado que lo que se consideraba un género distinto como era Mitrophora, basándose en que la inserción del pie se produce a mitad de la altura de la mitra, no es más que un grupo incluido en la sección “distantes” del genero Morchella, osea que sería como si tuvieran una velécula muy exagerada, de manera que la parte inferior de la mitra cuelga por encima de la parte superior del pie.

Básicamente, tenemos tres secciones que, por orden de antigüedad, son los siguientes:

1) Sección “rufobrunnea” (oxidadas): Comprende dos especies que entroncan con los ancestros más primitivos del género, en el Jurásico, de los que durante el Cretácico evolucionaron las dos secciones siguientes. Se caracterizan por carecer de seno o valécula de separación entre el pie y la mitra, ésta es pequeña (menos de 8 cm. de altura), de forma alargada, cónica, predominan las costillas longitudinales, con alvéolos primarios grandes, poco numerosos (menos de 30 por ascoma). Las dos especies termófilas y poco comunes, en contradas en la Península Ibérica, son las siguientes:

1.1.- M. rufobrunnea Guzmán, G.; Tapia, F. (1998): Típica del grupo, alvéolos bastante numerosos, color grisáceo o blanquecino en la juventud. Habita en jardines, camas de astillas, terrenos urbanos o suburbanos de todo el mundo, si bien en la cuenca mediterránea sólamente se ha encontrado en España (Sur y Galicia), en Turquía sale también en olivares, en Chipre e Israel. Forma de vida principalmente saprófita, se cultiva.

1.2.- M. anatolica Isiloglu, Spooner, Alli & Solak, Mycologia (2010): De pequeño tamaño, costillas claramente verticales con muy pocos alvéolos alargados (menos de 15), dispuesto verticalmente que prácticamente ocupan toda la altura de la mitra. Vive en terrenos ruderales, bajo árboles de la familia oleaceae (olivos y fresnos), frecuentemente con adelfas (Nerium oleander), en el Sur de Europa (Turquía, Grecia, España y Portugal).

2) Sección “adnatae” o “Morchella” (rubias): Se caracterizan por que la inserción de la base de la mitra con la parte superior del pie se realiza de una forma adnata (sin valécula), sólo tienen alvéolos primarios, alvéolos desordenados, colores ocres claro, amarillentos o anaranjados en la madurez, las costillas (bordes de los alvéolos) tienden a enrojecer (aspecto ferruginoso u oxidado) con la edad. En esta sección se ha logrado construir un árbol genealógico o filogenético, en base a las secuencias de la región ITS-5.8S-ITS2 del ADN ribisomal (Documents mycologiques, tomo XXXVI (2015)), de los principales taxones:


2.1.- M. esculenta (L.) Pers. (1801): Típica del grupo, forma redondeada u oblonga, pie robusto, engrosado en la base, alvéolos poligonales, desordenados. Habita en bosques de ribera, frecuentemente con fresno (Fraxinus excelsior), Ulmus, Quercus y arrastraderos de madera de pino carrasco (Pinus halepensis).

2.2.- M. fluvialis Clowez, P. Alvarado, M. Becerra, Bilbao & P. A. Moreau (2014): Pie cilíndrico, más largo que la mitra, de color blanco que se torna amarillento anaranjado al ser tocado o dañado. Mitra cónica-trapezoidal, de color inicialmente gris ocre que pasa rápidamente a ocre claro. Alvéolos relativamente amplios con algunos secundarios incompletos. Habita en los bosques de ribera de la Península Ibérica (primera foto), poblados por Populus nigra, Fraxinus angustifolia y Ulmus minor, frecuentemente junto a la planta parásita Lathraea clandestina.

2.3.- M. americana Clowez (2012): Tamaño mediano a grande, aspecto rígido. Pie cilíndrico, regular. Mitra de forma ovoide, alvéolos regulares, con tendencia a disponerse longitudinalmente. El color de su superficie va variando del gris claro al blaquecino y marfil, sin adquirir tonos rojizos u oxidados, en estado fresco. Común en Norteamérica, donde vive en bosques de ribera con álamos (Populus) y fresnos (Fraxinus), frecuentemente bajo Ulmus americana muertos o moribundos (por efecto de la grafiosis) y bajo fresnos, también sale bajo manzanos cultivados y bajo fresnos en zonas urbanas.En Europa sale sobre todo bajo chopos híbridos Populus x canadensis, habiéndose encontrado en Turquía, Francia, Alemania y España, posiblemente introducida desde Norteamérica.

2.4.- M. castaneae L. Romero & Clowez, Bull. Soc. mycol. Fr. (2012): Mitra de forma ovoide alargada, con enrojecimiento escaso o discreto, alvéolos amplios, con fondo plano, irregularmente poligonales y medianamente densos (40-60 por ascoma). Vive bajo Castaño (Castanea sativa), Quercus y Fraxinus, en la Península Ibérica.

2.5.- M. vulgaris (Pers.) Boud. (1897): Alvéolos estrechos y profundos, muy irregulares (aspecto cerebriforme), forma oblonga, frecuentemente aperada, color gris oscuro en su juventud, pasando luego a amarillento u ocre anaranjado. Pie grueso, frecuentemente ensanchado en la base, "pata de elefante". Vive en bosques de ribera, frecuentemente bajo fresnos (Fraxinus excelsior y F. angustifolia), olmos y mazanos, también en arrastraderos de madera de pino carrasco (Pinus halepensis),la variedad “alba” bajo abetos (Abies alba).

2.6.- M. dunensis (Castañera, Alonso, G. Moreno) Clowez, Documents Mycologiques (1997): Filogenéticamente está bastante próxima a M. vulgaris, si bien su aspecto recuerda más a M. esculenta, con pie grueso, mitra de forma ovoide a redondeada, con alvéolos muy irregulares y desordenados, de color ocre que se tornan rojizo anaranjados con el tiempo. Se caracteriza por su hábitat único y exclusivo de dunas costeras, de Francia y España, entre los manojos del barrón (Ammophila arenaria).

2.7.- M. galilaea Masaphy & Clowez, Bull. Soc. mycol. Fr. (2012): Especie de fructificación otoñal (octubre-diciembre). Tamaño pequeño a mediano. Mitra de forma cónica a subcilíndrica. Alvéolos no muy numerosos, alargados verticalmente, elípticos o poligonales. Pie cilíndrico, algo ensanchado en la base, glabro y blanquecino. Ha sido encontrada en China, Java, Hawaii, Nueva Zelanda, India, diversos paises africanos, Israel (bajo Fraxinus syriaca , Turquía y en España, donde se ha encontrado en pinares de Pinus halepensis de Valencia, Tarragona, Barcelona y Mallorca.

2.8.- M. palazonii Clowez & L. Romero, Doc. mycol. (2015): Tamaño pequeño a mediano (5 - 7 cm. de altura). Mitra de forma cilíndrica a trapezoidal con ápice aplanado o truncado. Color inicialmente gris oscuro, pasando tempranamente a amarillento o anaranjado sucio. Alvéolos pequeños (50-70 por ascoma), redondeados y de fondo cóncavo. Pie relativamente largo, cilíndrico con tendencia a estrecharse hacia el ápice, de color claro que se vuelve anaranjado o rojizo muy fácilmente, al roce o con la madurez. Habita bajo fresnos (F. excelsior y F. angustifolia, caso del holotipo, en Aracena (Huelva), junto a Adelfas (Nerium oleander)); también bajo encinas (Q. ilex), en antiguas carboneras (Huesca).

3) Sección “distantes” o “elata” (morenas): Tienen la inserción de la mitra con el pie distante (separada por un seno o valécula), alvéolos ordenados según costillas alineadas en sentido vertical, que tienden a ennegrecer con la edad, presencia de alvéolos primarios y secundarios, mitra de color oscuro en la madurez, de forma cónica u ovoide pero siempre apuntada en lo alto. Aquí tenemos:

3.1.- M. semilibera DC. (1805) : Valécula muy pronunciada, de forma que la parte inferior de la mitra cuelga por encima de la parte superior del pie, éste es muy largo, hueco y finamente granulado. Habita bajo frondosas, en bosques húmedos o de ribera. Como hemos mencionado, hace poco se la encuadraba dentro del género Mitrophora.

3.2.- M. populiphila M. Kuo, M. C. Carter & J. D. Moore (2012): Similar a la anterior, con inserción del pie a mitad de la altura de la mitra. El pie es relativamente más corto y tiende a engrosarse en la base. Mitra de color marrón claro, con costillas y alvéolos muy definidos. Es de origen norteamericano, donde vive asociada a Populus trichocarpa, si bien se ha visto en España (Granada y Valladolid), asociada tampién a este Álamo balsámico de California, aunque también se ha observado bajo P. x canadensis, junto a M. semilibera.

3.3.- M. importuna M. Kuo, O´Donnell & T. J. Volk (2012): Mitra de forma ovalada o cónica, con costillas verticales paralelas y alvéolos secundarios muy numerosos y abigarrados (aspecto de escalera), de color marrón que oscurece casi a negro con la madurez. Pie blanquecino, más bien corto. Habita en jardines, camas de astillas, terrenos removidos en ambiente periurbano, así como en bosques de coníferas quemados recientemente. Ha sido descrita en Norteamérica, China, Turquía, Francia, Suiza y España.

3.4.- M. exuberans Clowez, Hugh Sm. & Sandi Sm. (2012): Parecida a la anterior, pero con las costillas menos alineadas y los alvéolos más laberínticos y desordenados (aspecto barroco, abigarrado). El pie suele presentar abundantes pliegues y oquedades. Al microscopio se observan abundantes paráfisis capitadas en las costillas. Habita en jardines, en ambiente periurbano, así como en bosques de coníferas quemados recientemente. Ha sido descrita en Norteamérica y Europa (España incluida).

3.5.- M. eohespera Voitk, A.; Beug, M. W.; O´Donnell, K. & Burynski, M. (2016): Especie descrita en la Península de Labrador (Canadá), que pone nombre al taxón determinado molecularmente conocido como "Mel-19". Macroscópicamente, es parecida a M. purpurascens, con una mitra de forma cónica, silueta triangular, ancha, con ápice bastante redondeado u obtuso. Tiene tonos purpúreos en la juventud, que se van oscureciendo en la madurez, adquiriendo tonos marrones, con costillas casi negras y con tintes oliváceos en los alvéolos. Alvéolos primarios relativamente grandes, de gran longitud, con alvéolos secundarios numerosos, irregulares y bastante profundos. Pie de altura similar a la mitra. Especie cosmopolita, hasta la fecha ha sido encontrada en Canadá, China central y Europa. En España se están estudiando posibles citas en bosques de fagáceas (Fagus y Quercus), bosques mixtos, y pinares de la Península Ibérica.

3.6.- M. deliciosa Fr. (1822): Tamaño pequeño a mediano. Mitra de forma ovoide-cónica, con alvéolos primarios grandes, estrechos y muy alargados en esentido longitudinal, más que alvéolos secundarios predominan los pliegues o rugosidades internas. Inicialmente de color pardo claro, con tonos caquis o verdosos, que se van volviendo rojizos y negros con la madurez. Pie bastante largo(a veces más largo que la mitra), ensanchado y con pliegues en la base, superficie recubierta de pequeños gránulos que enrojecen con la madurez. Habita bajo pinos, muy frecuente en Pinus sylvestris, con tendencias pirófitas, pero no exclusivamente.

3.7.- M. purpurascens Jaquet. (1985): Parecida a la anterior, alcanza mayores tamaños. Ápice obtuso, costillas primarias algo gruesas, colores con matices rosa púrpura. Vive en los lugares más húmedos de los bosques de coníferas, especialmente en abetales.

3.8.- M. mediterraneesis Taskin, Büyükalaca & H. H. Dogan (2016): Tamaño pequeño a mediano (25 a 60 mm), pie constreñido en la base, mitra ovoide a cónica, bastante puntiaguda, separada del pie por una valécula profunda y estrecha. Alvéolos relativamente pequeños, irregulares y desordenados. Esporas con superficie arrugada. Descrita en Turquía donde habita bajo coníferas (Pinus, Cedrus, Abies y Juniperus) y coscoja (Quercus coccifera). En España se ha encontrado bajo Abies alba.

3.9.- M. dunalii Boud., Bull. Soc. mycol. Fr. (1887): Muy parecida a la anterior, en 2014 se recuperó este nombre, que proviene de una acuarela pintada por Dunal (1833-1843), con el que se denominó al linaje filogenético Mel-25 analizado por Richard et. al. (2014). Se trata de un taxón muy extendido por la cuenca mediterránea, donde vive bajo pinos y encinas a altitudes bajas y medias. Macroscópicamente, se caracteriza por tener alvéolos primarios redondeados, dispuestos verticalmente.

3.10.- M. inamoena Boud. (1897): Mediana, puede alcanzar un tamaño bastante grande. Mitra de color marrón, con tonos caquis o verdosos, (ver segunda foto) alvéolos primarios amplios, con valécula marcada, pie finamente granulado, que tiende a tomar un color rosado con la edad. Olor característico a queso Camembert, cuando está madura y algo seca. Habita bajo frondosas (chopos, robles).

3.11.- M. pulchella Clowez & F. Petit (2012): Mitra cónico alargada, girada hacia un lado, con el ápice redondeado, alvéolos primarios estrechos y muy alargados. Pie largo, a veces de mayor altura que la mitra. Bajo chopos.

3.12.- M. tridentina Bres., Fungi Tridentini (1898): Mitra de color grisáceo en la juventud que se vuelve ocre claro con tendencia a volverse “ferruginosas” en la madurez, de forma alargada, oblonga o cónica, a veces globosa cuando el crecimiento del ápice se atrofia por efecto del sol, el viento o la sequía. Costillas alineadas verticalmente (frecuentemente hendidas o dobles). Pie corto (ver 4ª). Habitat muy variable: Bosques de ribera bajo avellanos, antiguas carboneras en encinares, bosques de Pinus sylvestris y Abies alba.

3.13.- M. eximia Boudier (1909): Similar a la anterior, suele alcanzar un mayor tamaño y presentar colores marrones más oscuros, con la mitra de forma columnar, cilíndrica u oblonga alargada. Habita en bosques de coníferas, frecuentemente en terrenos quemados y al borde de arroyos.

Todos estos taxones han sido caracterizados genéticamente.

Se trata de hongos saprófitos que no forman verdaderas micorrizas con las raíces de los árboles bajo los que crecen, aunque parece que viven en gran parte a expensas de los azúcares presentes en la rizosfera, pudiendo ser específicas de determinadas especies (abetos, pinos, encinas, fresnos, alisos, avellanos, chopos, Lathraea clandestina). Hay incluso quien dice que cuando crecen junto a las hiedras (Hedera helix) adquieren tonalidades más grisáceas de lo habitual, contribuyendo aún más, si cabe, a la confusión y dificultad de identificación de estos complejos y curiosos hongos.

En cuanto a los suelos, en general gustan de terrenos arenosos y muchas especies salen sobre suelos de zonas quemadas. Se ha dado el asombroso caso de una Morchella que salió en una obra, bajo el lixiviado de una hormigonera (!!!???). Parece que están especializadas en colonizar suelos desprovistos de hongos competidores debido a alteraciones producidas por crecidas de ríos, incendios, muerte o corta de árboles, arrastraderos de madera, obras, etc.

Estas setas se han considerado siempre excelentes comestibles, sin embargo poseen toxinas de dos tipos: unas son termolábiles, es decir que se destruyen con el calor, al cocinarlas a temperaturas superiores a los 70ºC; mientras que otras son las responsables de un síndrome que se ha detectado recientemente, denominado “cerebeloso”, cuyos síntomas aparecen al día siguiente de la ingesta y consisten en una sensación de malestar, mareos, templores, falta de equilibrio, inestabilidad al andar o estar de pie y falta de coordinación motora que dificulta la manipulación de cualquier objeto. Dependiendo del grado de afección, estos síntomas pueden durar de unos días a varias semanas. Es posible que se presenten predisposiciones personales ante la intoxicación, especialmente tras la ingesta de grandes cantidades de estas setas, lo cual nunca es recomendable para cualquier especie, en general.

Se desconocen las causas de este síndrome, si bien todos los casos tenían en común el consumo de colmenillas frescas (incluso cocinadas). No habiéndose documentado, en cambio, ningún caso entre las consumidas tras ser previamente desecadas, por lo que se recomienda la desecación de este tipo de setas antes de su consumo. De hecho, tradicionalmente, estas setas se han comercializado secas y guardadas en frascos de vidrio.

En la cocina, debido a la textura de sus numerosos alvéolos y a que son huecas, se embeben con facilidad en las salsas y se prestan muy bien a ser rellenadas (con paté, foie, bechamel, etc.) El plato más exquisito que he probado con estas setas ha sido un rape con múrgulas…. ¡Ummmmm!¡El colmo de la suavidad y la untuosidad!

¡Salud y buen provecho!

Fotos: 1) Morchella fluvialis en su hábitat de ripario. 2) M. inamoena bajo chopo, en la Sierra de Cameros (La Rioja) y sus esporas 3). 4) M. tridentina bajo avellanos en una ribera. 5) Morchellas con forma de “donut” al habérseles caído la punta por desecación. 4) Diferentes alturas de inserción de la mitra con el pie que diferencia los géneros Morchella, Mitrophora, Gyromitra y Verpa.